Un grand classique pays : riz nature parfumé et morue sautée façon Kalbass’, relevée juste ce qu’il faut.  

Morue travaillée façon pays, enrichie de purée de pomme de terre ou d’igname selon l’inspiration du chef.  

Morue effilochée à la main, mêlée à des légumes péyi croquants et parfumés.  

Porc mijoté façon fricassée au colombo, servi avec riz blanc.  

Porc roussi à la créole, servi avec riz blanc et pois d’angole mijotés.  

Les dombrés au poulet fumé sont un grand classique de la cuisine antillaise, généreux et réconfortant.

Dombrés mijotés aux salaisons traditionnelles (queue de cochon ou bœuf salé), parfumés aux épices créoles.