Un grand classique de la cuisine antillaise, mijoté lentement selon la tradition. Le chou fondant s’associe à la queue de cochon et à un assortiment de légumes péyi (igname, ti nain, fruit à pain ), relevés d’un bouillon parfumé aux épices créoles. Un plat généreux, authentique et réconfortant, préparé maison.  

Son nom, pour le moins intrigant, provient du couteau avec lequel, traditionnellement, on coupait les épices pour préparer cette sauce. Ce couteau était de la marque «  Chien <span style="color:#818181;font-family:'Istok...